Farro zucchine e i suoi fiori

Ho sempre desiderato un vecchio libro di ricette che spesso mi facevo prestare da mia zia Maria, un desiderio innocente, eppure quel libro non è più disponibile nelle librerie e neppure in “rete”.

Vi chiederete perché proprio quel libro, beh, non so, sono quelle magie che a volte nascono.

Giovedì scorso, Adriana si presenta a casa con un pacchetto, io esclamo “Che bello un pensiero per la mia piccola”, e lei, con un sorrisetto furbo mi dice: “C’è anche qualcosa per te”.

Ebbene sì, in un’antica libreria del Sud Tirol era riuscita a scovare il mio magico libro.

Tra le tante ricette che amo, oggi voglio parlarvi di una a cui tengo particolarmente perché è stata la prima che ho creato pertendo da lì: Farro zucchine e i suoi fiori.

IngredientI PER 2 PERSONE

  • 140 g Farro biologico in chicchi
  • 300 g di zucchine
  • 6 fiori di zucca circa 60g
  • Porro q.b.
  • 30g di pecorino grattugiato
  • 20g di olio evo
  • 300ml di brodo vegetale
  • Sale q.b.
  • Curcuma q.b.
  • Pepe q.b.

MetOdO

Lavare il farro in abbondante acqua fredda, io ho utilizzato una tipologia biologica che poteva essere cotta direttamente, ma, di solito, per il Farro sono previste almeno 6 ore di ammollo.

Intanto tagliare finemente il porro, metterlo in un tegame insieme all’olio ed un po’ di brodo ben caldo. Quando il porro sarà cotto aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e i fiori di zucca tagliati a metà, far insaporire il tutto.

Versare in seguito il farro e il brodo vegetale, cuocete il tutto per circa 30 minuti.

Terminata la cottura aggiustare di sale e pepe, aggiungere il pecorino grattugiato e una spolverata di curcuma.

Buon appetito.

farro2

Valori nutrizionali per porzione
Carboidrati 51,9g
Proteine 15,1g
Fibre 5,7g
Grassi 15,9g
Valore energetico 434,2Kcal

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