Frittata di pasta al forno low index

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 250 g di spaghetti o bucatini preferibilmente integrali
  • 5 uova Bio
  • salsa di pomodoro q.b.
  • pepe q.b.
  • sale integrale q.b.
  • curcuma q.b.
  • burro chiarificato q.b.
  • olio q.b.
  • pan grattato q.b.

PROCEDIMENTO

Sbattete le uova bio in una ciotola,  aggiungete sale e pepe e curcuma. Intanto lessate la pasta e scolatela molto al dente. Passatela subito sotto acqua fredda corrente per arrestarne la cottura. Sgocciolate e condite con un filo d’olio, quando si sarà raffreddata unite le uova sbattute ed un po’ di salsa di pomodoro, servirà a mantenere umida la nostra frittata.
Compattate bene la pasta magari con il dorso di un cucchiaio, cospargetela con un po’ di pan grattato e fiocchetti di burro chiarificato. Cuocete la frittata in forno già caldo a 180° C per circa 25 minuti.

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