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Rosso: il colore del riso

Ciao a tutti sono Betta ed oggi voglio raccontarvi del mio strano incontro con il Riso rosso

Un giorno ero in giro per Roma quando mi imbatto in una megastore famoso per il suo stile molto ” slow” e, nonostante la mia dispensa sia già colma di vari tipi di pasta, farina e cereali, ero alla ricerca di qualche cereale nuovo e e sconosciuto al mio palato.

Dopo un po’ incontro improvvisamente lo scaffale del riso e attratta da quello rosso integrale, dopo qualche tentennamento, decido di prenderlo!

In effetti il riso rosso è una tipologia di riso meno conosciuto ma più nutriente perché ricco di fibre e per questo “Low Ig”, aiuta a mantenere stabile la glicemia ed a ridurre i livelli di colesterolo oltre ad essere una fonte nutriente di magnesio, zinco, ferro e vitamina B6.

Dopo averlo conosciuto, ecco a voi la mia la mia ricetta.

Riso rosso integrale con seppie su crema di fagioli cannellini

Ingredienti per 2 persone

  • 120 gr di riso rosso integrale
  • 200g di fagioli cannellini biologici cotti
  • Brodo vegetale q.b.
  • 4 cucchiaini di Olio extravergine d’oliva
  • vino bianco q.b.
  • Sale q.b.
  • 500 g di seppie fresche

MetODO

Sciacquare bene il riso, riempire una pentola di acqua portarla a bollore e farvi cuocere il riso per circa 40 minuti aggiungendo un po’ di sale

Nel frattempo, in una pentola dai bordi alti, versare i fagioli cannellini, coprirli con 4 bicchieri di brodo vegetale e farli cuocere per 10 minuti

Alla fine della cottura utilizzare un frullatore ad immersione direttamente in pentola, fino ad ottenere una crema densa.

Aggiustare di sale e pepe

In una padella versare l’olio aggiungere le seppie precedentemente pulite e tagliate a listarelle e farle cuocere su fiamma vivace per un paio di minuti.

Sfumare con un bicchiere di vino bianco e farle cuocere per altri 5 minuti circa.

Nel frattempo scolare il riso.

Nel piatto di portata creare un disco con la crema di cannellini ove sistemare il riso rosso e seppie.

Il piatto è pronto da servire.

Un piatto digeribile, un riso gustoso e pieno di sali minerali.

Riso Rosso
Valori nutrizionali per porzione
Carboidrati 59,5g
Proteine 45,3g
Fibre 8,4g
Grassi 14,14g
Valore energetico 583,2Kcal

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