La prima volta che ho conosciuto il Riso Venere è stato ad un happy hour, era carinamente adagiato, con tutto il suo fascino total black, in uno di quei bicchierini da finger food.
Non posso negarlo, è da quel giorno che mi sono perdutamente innamorata della sua forma perfettamente arrotondata e del suo inconfondibile aroma.
Il sapore delicato lo rende adatto a diversi tipi di preparazioni dai risotti, alle insalate ed ai contorni.
Oggi vi voglio proporre una ricetta veloce che con tre aggettivi definirei Vegana, Low Index e Gluten Free: Riso Venere, piselli e zucchine con granella di pistacchi.
Prima, però, voglio raccontarvi le proprietà del Riso Venere.
Il Riso Venere è un riso italiano integrale con basso indice glicemico che contiene sali minerali quali selenio, manganese, zinco e ferro.
Ha un alto contenuto di antocianine, dei pigmenti idrosolubili antiossidanti ed inoltre è ricco di vitamine idrosolubili.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- 120 g di Riso Venere
- 200 g di zucchine
- 200 g di piselli
- Porro q.b.
- Granella di pistacchi q.b.
- 20g di olio evo
- Sale q.b.
- Curcuma q.b.
- Pepe q.b.
METODO:
Lavare il riso nero in abbondante acqua fredda e lasciarlo un po’ a bagno.
Tagliare finemente il porro, metterlo in un tegame insieme all’olio ed ai piselli, far rosolare leggermente e aggiungere un po’ di acqua calda.
Intanto tagliare le zucchine a quadratini e aggiungerle ai piselli, quando questi ultimi saranno a metà cottura.
Far insaporire bene il tutto, avendo cura di far asciugare tutta l’acqua.
A parte, lessare il riso in acqua salata, una volta cotto, saltarlo nella padella con i piselli e le zucchine.
Aggiustare di sale e pepe, aggiungere una spolverata di curcuma e della granella di pistacchi.
Buon appetito.
By Giada Index
| Valori nutrizionali per porzione | |
| Carboidrati | 56,2g |
| Proteine | 5,6g |
| Fibre | 3,7g |
| Grassi | 11,7g |
| Valore energetico | 408,8Kcal |