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Torta Pasqualina low index

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PREPARAZIONE DELLA PASTA BRISé INTEGRALE

INGREDIENTI
200g di farina tipo 2

80g di burro chiarificato

un cucchiaino di sale integrale
50-60ml di acqua

PREPARAZIONE
In una ciotola o meglio ancora in un mixer, disporre la farina precedentemente setacciata con al centro il burro e il sale.
Cacciate l’impasto dal mixer, ponetelo in una ciotola ed aggiungete man mano l’acqua fredda e lavorate fino a far assorbire completamente l’acqua.
Formare una palla con l’impasto avvolgerlo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti prima dell’utilizzo
Stendere quindi la pasta brisée su una spianatoia infarinata e utilizzarla come base per la nostra torta Pasqualina.

PREPARAZIONE DEL RIPIENO

INGREDIENT

I
500g di spinaci o bietole o un mix delle due
250g di ricotta di capra
50g di pecorino
sale e pepe q.b.
3 uova intere
latte q.b.

PREPARAZIONE
Stufate le verdure, una volta cotte, eliminate tutta l’acqua in eccesso, strizzatele, sminuzzatele e ponetele in una ciotola con la ricotta, il pecorino, sale e pepe.

PREPARAZIONE DELLA TORTA PASQUALINA 

Foderate uno stampo di 24cm con la carta forno e ponete il primo disco di pasta, bucherellate la base e versateci all’interno il ripiebo ottenuto
Con il dorso di uhn cucchiaio, formate degli incavi e andateci ad adagiare le 3 uova intere.
Ricoprite poi con l’altro disco di pasta, richiudete sigillando bene i bordi, poi bucherellate la superficie e sopennellate con un pò di latte. Infornate la torta pasqualina in forno preriscaldato a 190° e cuocete per 45 minuti
Fate appena intiepidire poi togliete dallo stampo e servite la torta pasqualina

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