Pasta al pesto di pomodori secchi e foglie di broccoli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

140 g di pomodori secchi
50 g di noci sgusciate

1 cucchiaio di pinoli tostati
olio q.b.
foglie dei broccoli q.b.
280g di pasta

PREPARAZIONE

  1. Sciacquate i pomodori secchi e lasciateli un in acqua in modo da poter eliminare l’eccessiva sapidità.
  2. Frullate  i pomodori secchi ben sgocciolati , le noci ed i pinoli tostati; aggiungete dell’acqua di cottura fino ad ottenere un composto cremoso.
  3. Intanto stufate le foglie dei broccoli in una padella con coperchio aggiungendo sono un po’ di sale ed olio.
  4. Lessate la pasta in abbondante acqua salata; scolatela al dente ed unitela al pesto.
  5. Adagiate poi su ogni piatto una manciata di foglie di broccoli.

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