Ho sempre desiderato un vecchio libro di ricette che spesso mi facevo prestare da mia zia Maria, un desiderio innocente, eppure quel libro non è più disponibile nelle librerie e neppure in “rete”.
Vi chiederete perché proprio quel libro, beh, non so, sono quelle magie che a volte nascono.
Giovedì scorso, Adriana si presenta a casa con un pacchetto, io esclamo “Che bello un pensiero per la mia piccola”, e lei, con un sorrisetto furbo mi dice: “C’è anche qualcosa per te”.
Ebbene sì, in un’antica libreria del Sud Tirol era riuscita a scovare il mio magico libro.
Tra le tante ricette che amo, oggi voglio parlarvi di una a cui tengo particolarmente perché è stata la prima che ho creato pertendo da lì: Farro zucchine e i suoi fiori.
IngredientI PER 2 PERSONE
- 140 g Farro biologico in chicchi
- 300 g di zucchine
- 6 fiori di zucca circa 60g
- Porro q.b.
- 30g di pecorino grattugiato
- 20g di olio evo
- 300ml di brodo vegetale
- Sale q.b.
- Curcuma q.b.
- Pepe q.b.
MetOdO
Lavare il farro in abbondante acqua fredda, io ho utilizzato una tipologia biologica che poteva essere cotta direttamente, ma, di solito, per il Farro sono previste almeno 6 ore di ammollo.
Intanto tagliare finemente il porro, metterlo in un tegame insieme all’olio ed un po’ di brodo ben caldo. Quando il porro sarà cotto aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e i fiori di zucca tagliati a metà, far insaporire il tutto.
Versare in seguito il farro e il brodo vegetale, cuocete il tutto per circa 30 minuti.
Terminata la cottura aggiustare di sale e pepe, aggiungere il pecorino grattugiato e una spolverata di curcuma.
Buon appetito.
| Valori nutrizionali per porzione | |
| Carboidrati | 51,9g |
| Proteine | 15,1g |
| Fibre | 5,7g |
| Grassi | 15,9g |
| Valore energetico | 434,2Kcal |