Impareremo insieme a cucinare “Le melanzane spaccatelle” o per alcuni ” A scarpone” in versione light e naturalmente low index.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
500g di melanzane
origano q.b.
basilico q.b.
150g di pomodorini
20 g di olio (circa 4 cucchiaini da caffè)
sale q.b.
pan grattato integrale q.b.
parmigiano q.b.
FASE 1
Lavate le melanzane, tagliatele a metà, praticate dei tagli obliqui e mettetele per un paio di ore sotto sale.
FASE 2
Lavate le melanzane e stringetele per bene. Preparate un’insalata di pomodorini condita con sale, origano, basilico e 4 cucchiaini di olio. Adagiate le melanzane in una teglia, copritele con i pomodorini e aggiungete qualche cucchiaio di acqua tiepida. Copritele con il coperchio e fate cuocere a fuoco lento.
FASE 3
Quando le melanzane vi sembreranno cotte e asciutte, aggiungete un paio di cucchiaini di un miscela di pan grattato e parmigiano. Per renderle più saporite, passatele al grill per una decina di minuti.
FASE 4
Ecco a voi le “Melanzane spaccatele low index”
