Ciao a scrivervi è Betta Low, ed oggi vorrei proporvi una ricetta che mi fa rievocare le mie origini siciliane con i sapori e profumi di quella terra che adoro e, in cui torno da quando ero piccola.
Ogni piatto è una scoperta, e questo sembra essere una buona memoria dell’ultima volta che sono stata a Palermo, dove una mattina quasi all’alba , sono andata con mio zio in uno dei più grandi mercati storici di pesce della città, cosiddetto “il Capo”:straordinario per la vivacità e l’esplosione di colori e di odori
Protagonista del pranzo doveva essere il pesce spada che, come cita il libro SCILLA nel TEMPO: “Il pesce spada non è un pesce qualsiasi, è il pesce per antonomasia, pregiato a tavola, romantico e temibile in acqua .. per la sua caccia che è da sempre un duello, una predazione non tanto diversa da quella che avviene nel mondo animale”
Grazie alla carne magra e particolarmente gradevole, piace anche a chi non è molto amante del pesce
Ho provato a utilizzare anche anche altri prodotti siciliani, come i capperi e le mandorle
Spero sia di vostro gradimento, Buon appetito.
Pesce spada al gratin con insalatina di Porro:
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 2 fette di pesce di pesce spada di circa 150 gr ognuna
- 1 cucchiaio di capperi circa 30g
- 30 gr di mandorle spellate
- 120 gr di pomodorini ciliegino
- 2 porri
- 50 gr di Olive nere
- 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva o Bio circa 30g
- 2 cucchiai di Pangrattato integrale
- 1 ciuffo di prezzemolo
- salvia q.b.
- Sale e pepe q.b.
METODO
Mettete i capperi in acqua fredda per 5 minuti, nel fattempo sbucciate, lavate e affettate le parti bianche dei porri.
Ungete la padella con un cucchiaio di Olio e aggiungete i porri e le olive nere, salate e pepate.
Fate cuocere per circa 13 minuti a fuoco medio.
Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi, metteteli in una ciotola aggiungendo un pò di salvia.
Tostate le mandole in una padella antiadaerente e appena abbrustolite, tritatele in un tritatutto con le olive nere e i capperi sgocciolati.
Sciaquate il prezzemolo, asciugatelo e tritate finamente le foglioline, e mescolatele in una ciotola con 3 cucchiai di Olio, aggiungendo il composto precedentemente preparato.
Mettete un foglio di carta da forno su una teglia e adagiatevi sopra le fette di Pesce Spada con i pomodorini e quindi cospargete la superificie del pesce con il composto di pangrattato, mandorle, olive e capperi.
Salate e pepate
Cuocete il pesce in forno caldo a circa 200 gradi per 15 minuti
Sfornatelo e servitelo caldo accompagnato dall’insalatina di porro
I consigli di Giada Index : Per un pranzo o una cena equilibrata accompagnate questo squisito piatto mediterraneo con 60g di pane integrale tostato e una porzione di insalata.
| Valori nutrizionali per porzione | |
| Carboidrati | 6,7g |
| Proteine | 30,5g |
| Fibre | 1,5g |
| Grassi | 24,1g |
| Valore energetico | 521,5 Kcal |